菱角一般生長在水中，外形奇特而且味道鮮甜，同時又富含着豐富的營養價值，江南一帶人人愛吃，那麼菱角怎麼吃營養最高？
菱角可以煮熟以後再吃，在煮菱角以前一定要認真清洗，把它表面的淤泥和髒東西全部洗掉，然後再放到鍋中加入適量10米，放入足量清水加熱煮熟，取出放在冷水中降溫，降溫後用手輕輕一剝就能把它的外殼去掉，這時可以吃它裏面的白色果肉。
新鮮的菱角還可以用來煮粥喝，再用它煮粥的時候，需要提前把菱角的外殼去掉，再清洗乾淨，切成塊狀然後把小米淘洗乾淨，與切口的09一起入鍋，加清水煮至成粥，在出鍋前加少量食用鹽調味，調好以後取出就能食用，它能健脾養胃也能補充營養。
菱角還可以和肉片搭配在一起炒着吃，但在炒制以前也要把它的外殼去掉，得到的菱角果肉可以切成片狀，再把肉片提前用生抽和料酒醃製一下，在炒鍋中放油，加熱後放蔥花，再把醃好的肉片入鍋炒到變色，隨後把菱角放鍋快速炒制，炒制過程中加少量食用鹽和雞精以及生抽調味，炒制大約三分鐘以後就能出鍋。
菱角在食用以前需要去掉外殼，在去殼時要先把菱角洗淨，再用刀在它的底部切一下，切的時候要露出裏面的果肉。切好以後把菱角豎起來，兩側各切一下，這時大部分外殼已經去掉，再用手把餘下的外殼剝下來就得到白色的菱角果肉。
