魚膽破了怎麼去除苦味

不少人都愛吃魚，但在殺魚往往會不小心就弄破了苦膽，膽汁污染魚肉，會使魚肉發苦，影響食用。那麼魚膽破了怎麼去除苦味呢？

魚膽破了怎麼去除苦味

用鹼水或酒、發酵粉，塗抹在被膽汁污染的魚肉處，膽汁(主要成分爲膽汁酸)會很快被中和溶解。然後再把魚用冷水沖洗乾淨，就不會有苦味了。

魚膽破了的魚能吃嗎

魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。

吃魚膽破了的魚有什麼危害

魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死；也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。生吃魚膽甚至會造成急性腎功能衰竭，導致死亡。

魚膽中毒怎麼辦

1、在神志清醒的情況下，首先採用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。

2、中毒症狀嚴重時需要及時就醫，進行洗胃、導瀉的治療，減少毒物吸收。

3、魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，並伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。