皁角米的口感軟糯Q彈，顏色透明好看，很多人都會用來和桃膠、雪燕等一同燉成甜湯食用，不僅營養價值高，而且還有美容養顏功效，那麼皁角米放過期了還能吃嗎？
市售的乾燥皁角米，一般會標明保質期爲1年。但事實上，品質較好的乾燥皁角米，在陰涼乾燥、密封、無污染的環境中妥當保存，通常能夠保存1-3年，這期間只要皁角米沒有出現生蟲、變質的情況，那麼就是可以吃的。
可能是壞了的。
皁角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明。一般單莢的皁角米以及被硫薰過的皁角米顏色都會比較白。
但是如果皁角米表面起了白霜，則說明已經出現輕度黴變了，黴變食物會產生一些黴菌毒素，食用之後不利於身體健康，這類皁角米建議不要吃了。
視情況而定。
皁角米如果一買來就發黃，那麼是可以吃的，因爲雙莢的皂莢米本身顏色就是淡黃色。
但是如果皁角米買回來是米色，放久了之後只有少量的皁角米出現了發黃、發黑的情況，泡發之後聞起來還發酸，那麼則說明這些皁角米已經變質了，要挑出來，不能繼續吃了。
只需要將皁角米用乾淨、結實、無毒的塑料袋裝好，擠出裏面的空氣，然後密封，放在乾燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方保存好即可。期間要注意防潮、防污染、防生蟲、防太陽直射，這樣皁角米才能夠保存更久。
也可以放在冰箱冷藏，但是冰箱使用不當裏面的可能會比較潮溼、經常有積水，這點要注意。
食材：皁角米5克，雪燕5克，桃膠5克，冰糖、枸杞、水適量。
做法：
1.將雪燕、桃膠、皁角米分別放入容器中浸泡12小時，夏天要放進冰箱浸泡。
2.期間要換水2-3次，泡發之後仔細將雪燕和桃膠中的雜質挑選出來。
3.然後將侵泡好的雪燕、桃膠、冰糖、皁角米與800ml純淨水一同放入燉盅並蓋上蓋子，設置好慢燉。
4.燉好之後將洗淨的枸杞撒入，蓋上蓋子悶一會即可。
