油菜吃起來味道不錯,而且又可以給身體補充足量的營養成分,是很多人喜歡吃的蔬菜,那麼油菜用大火炒還是小火炒呢?
想要把油菜炒的好吃,首先的祕訣就是火候,在炒油菜的時候,這時候最基本的炒法是用來爆炒的,而且大火快速的進行翻炒,這樣才能讓油菜炒的味道更好。
炒油菜時使用的油也是很重要的。油菜和動物油會產生化學反應,炒油菜的時候用動物油炒,這樣可以讓油菜炒出來的味道更加清香。
準備好蒜頭,油菜。
洗淨油菜和蒜頭,蒜頭拍扁之後,就可以預熱,油鍋120度的時候倒入花生油,蒜頭,爆香之後就可以倒入油菜。
將蒜頭和油菜翻炒均勻之後,加入幾顆紅棗,如果發現油菜已經變軟了,這時候就可以出鍋了。
油菜屬於低脂肪蔬菜,其中含有大量的膳食纖維,可以和膽酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯相互結合,幫助我們減少脂類吸收,所以是可以用來降血脂的。
油菜中含有大量的植物激素,這種物質可以幫助我們增加酶形成,還可以對進入到人體中的致癌物質產生吸附排斥作用,所以說油菜有防癌功能存在,還具有促進血液循環的效果,可以有效的增強肝臟的排毒機制。
小油菜中含有大量的植物纖維素存在,這種物質可以幫助促進腸道蠕動,還可以增加糞便的體積,從而縮短糞便在腸道中停留的時間,對治療多種便祕問題有好處,還可以預防腸道腫瘤的產生。
小油菜過夜之後是不適合再吃的。
因爲綠葉蔬菜中是含有比較多的硝酸鹽,在儲存一段時間之後,會因爲酶和細菌的作用變成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。