作爲天然、營養、保健的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的。那麼白玉菇跟什麼相剋？
1、白玉菇+鵪鶉肉，這2種食物搭配不但不能吸收到對方的營養成份，反而有可能使得面部易長黑斑。
2、白玉菇+河蟹，因爲白玉菇中含有大量的維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，從而影響身體對胡蘿蔔素的吸收，使營養價值降低。
白玉菇的營養價值和普通蔬菜營養價值不一樣的地方是白玉菇含有的蛋白質較一般蔬菜更高，因爲蛋白質爲人體的基礎營養物質，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織，如毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。所以，人體每日飲食需要的蛋白質含量較高。
另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合適，還有多種微量元素，大量多糖和各種維生素等人體必需物質，爲起到良好的保健作用應長期食用。每100克鮮品中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
原料：白玉菇250克、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽。
做法：
白玉茹洗淨備用;鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼;黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;將胡蘿蔔絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出;將白玉菇瀝乾水後放入一容器中;將黃瓜絲、胡蘿蔔絲也一同放入容器中;依據個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽;充分攪拌後裝盤即可。
原料：雞蛋(2個)、白玉菇50g、蔥末適量、鹽適量。
做法：
白玉菇洗淨，用開水焯過後撈起過涼水並控水;雞蛋磕入碗中，加適量溫水和鹽打散，蓋上保鮮膜，待水開上鍋蒸5分鐘;蒸熟後打開保鮮膜;放上白玉菇、蔥末，再蒸5分鐘即可。
