以前小時候不喜歡吃苦瓜，長大了之後就愛上苦瓜了，昨天買了一條苦瓜，想問一下苦瓜熟透了是甜的嗎？苦瓜裏面變紅了能吃嗎？
苦瓜熟透了是可能變成甜的。
苦瓜成熟後之所以會變甜是因爲苦瓜在生長過程中，澱粉慢慢被水解，進一步轉化爲糖分，苦瓜就變甜了，苦瓜裏面還含有一種番茄紅素，這種物質會使苦瓜籽和瓤變紅。雖然熟透了的苦瓜味道是甜的，但其營養價值並沒有新鮮苦瓜高，因爲成熟到變紅的苦瓜，本身就消耗了自己的部分養分，所以建議苦瓜要在其成熟但是沒有變紅的情況下儘快吃掉。
只要苦瓜沒有變質還是可以吃的。
苦瓜裏面變紅是因爲苦瓜過度成熟導致的，雖然過度成熟的苦瓜的口感和其中的營養物質都比不上新鮮的苦瓜，但是隻要還沒有變質，還是可以吃的，不併不會給身體帶來不適症狀。
一般情況下，苦瓜是夏季的蔬菜，其花果期在5-10月份，南方人多食爲蔬，夏秋間都可以吃到苦瓜，苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃後倍感涼爽舒適，有清心降火的作用，而且苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給其他食物，若是用苦瓜和其他菜一起炒，並不會把苦味沾染到別的食物上，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。
各有各的好處。
1、直接食用新鮮的苦瓜，比較利於吸收當中的營養成分，例如，維生素C、胡蘿蔔素等水溶性營養成分，因爲這些成分不耐高溫，若是經過高溫烹飪，會有一定程度上的損失。
2、熟吃苦瓜的話，其中的苦味會被稀釋掉一些，因此苦味不會太濃郁，適合一些怕苦，但又需要清熱降火的燥熱人羣。
