昨天買了些兩條苦瓜，剩了一條在冰箱裏沒吃，今天一看發現有些變黃了，那麼變黃的苦瓜還能不能再吃呢？
視情況而定。
苦瓜放黃了，說明苦瓜的成熟度相比於綠色的來說已經很高了，其顏色會有一定的改變，而且也會慢慢變軟，口感會有一定變甜。如果苦瓜放黃了，但是還沒有出現發黴、發軟、異味等變質特徵的話，苦瓜還是可以吃的。但是如果苦瓜出現了發黴、腐爛的跡象，那麼這樣的苦瓜就不建議吃了。
還沒有壞。
苦瓜切開後出現出現紅心的話說明苦瓜已經完全熟透了，苦瓜心變黃是苦瓜籽造成的，苦瓜籽是苦瓜的種子，其表面有一層薄膜，當苦瓜成熟時，內部的苦瓜籽上的薄膜會從綠變紅，這樣苦瓜心就變成了紅色，這樣的苦瓜不是腐壞，而是熟過頭。這樣成熟的苦瓜屬於比較老的苦瓜，挑選的時候不建議購買。
選購苦瓜時，要挑選紋路密而多的，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道會更加濃厚。
選購苦瓜時，選顏色大多是翠綠色的苦瓜，如果苦瓜表面泛黃，那麼就不建議選購了。
選購苦瓜時，一般選擇疙瘩顆粒大、飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，食用口感好。
選購苦瓜時，如果苦瓜外形像大米粒，兩頭尖尖，瓜身直，這樣的苦瓜質量是比較好的。
1.先將苦瓜洗淨，去籽去瓤，切片後放入沸水中焯1分鐘左右，焯水期間要不停地攪勻。
2.將苦瓜撈出，迅速放冷水中過涼冷卻，使苦瓜表面溫度迅速下降。
3.撈出苦瓜，瀝乾水分，迅速放入冰箱速凍，冷凍苦瓜期間要時不時翻動，防止結塊，這種方法可以放很長一段時間。
