發現前幾天買的苦瓜，切開后里面居然有些泛紅色，以往的苦瓜我沒見過這樣的，那麼這樣內部是紅色的苦瓜還能不能吃呢？
可以吃。
正常的苦瓜切開後一般是白色的，如果出現紅色的話，說明苦瓜已經完全熟透了，苦瓜內部的苦瓜籽表面有一層薄膜，當苦瓜成熟時，苦瓜籽的薄膜會從綠變紅，這樣苦瓜切開後就成了紅色的。不過內部發紅的苦瓜只是熟過頭，還是可以吃的，但這樣的苦瓜屬於比較老的苦瓜，因此吃的時候味道會有一定的影響。
選擇性食用。
當苦瓜熟透後，其裏面的種子表麪包裹的一層囊也會變紅，這種苦瓜籽是可以吃的，不過吃的時候一般建議只吃包裹的紅膜，這樣味道會有一定的甜味，而苦瓜的種子部分味道不甜。另外還有一種苦瓜品種名叫癩葡萄，這種苦瓜一般都是要等到完全成熟之後再採摘下來，其苦瓜肉和種子吃起來都是甜的。
視情況而定。
苦瓜顏色發黃的話說明苦瓜的成熟度比綠色的要高一些，其顏色也就會有一些改變，而且也會慢慢變軟，口感會有一定變甜。
如果苦瓜顏色發黃，但是沒有出現發黴、發軟、異味等變質現象的話，那麼苦瓜還是可以吃的。但若苦瓜有發黴、腐爛的跡象，那麼這樣的苦瓜就不建議吃了。
1.先將買來的苦瓜洗淨，切開去籽去瓤，切成片後放入燒開的沸水中焯1分鐘左右，焯水期間要不停地攪勻。
2.然後把苦瓜撈出來，迅速放冷水中過涼冷卻，使苦瓜表面的溫度迅速下降。
3.撈出苦瓜，瀝乾水分，裝好後迅速放入冰箱速凍，冷凍苦瓜期間要時不時翻動，防止結塊，這種方法可以放很長一段時間不容易壞。
