西紅柿是一種具有抗氧化、美容養顏的蔬菜，而且口感酸甜好吃，既可以做菜又能當作水果吃，但有時候會買到裏面還是綠色的西紅柿，不知道這樣的西紅柿好不好吃呢？
綠色西紅柿有兩種：一種是西紅柿的特殊品種，熟了之後也是綠的，這種是可以放心食用的;另一種是還沒熟的普通西紅柿，有部分綠色，這種是不可以食用的，會中毒。
西紅柿的特殊品種叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，通體是綠的，還有一種叫“夏莊槓六九”的品種，這個品種如果是紅綠相間，那也是可以放心食用的，因爲果肉已經成熟，果體大部分是紅色的，只是根部略有一些發青的顏色，內部的果肉其實已經熟了，也就是說無論什麼顏色品種的西紅柿都要保證本身已經成熟了，這時候食用都是不含毒素的。
而普通的西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵鹼，有毒，吃着沒熟的西紅柿會中毒，等西紅柿熟透了就會變成紅色，裏面的龍葵鹼就消失了，這時的西紅柿纔是可以食用的。
自然熟的西紅柿，先從花蒂處紅，慢慢紅到西紅柿柄。生的、催熟的西紅柿大小都通體發紅、粉，掰開瓤壁處卻呈綠色。
自然熟的西紅柿手感柔軟，即使柄處有些綠，但紅暈處仍很軟。生的、催熟的西紅柿手感較硬，即使是通體紅了，切着也很脆硬。
自然熟的西紅柿外形圓滑，並呈扁形。生的、催熟的西紅柿成多面體形，帶有棱，花蒂處有尖。
有些番茄有比較明顯的尖頂或者多面體的現象，出現比較嚴重的畸形，很有可能是沾染了病毒或者過分經由激素造成的狀態，日常食用可能會給人體帶來壓力。
成熟的番茄基本手竿發軟，但是如果是催熟的番茄的手感都比較硬，掰開後的番茄籽也多爲綠色，而且汁液很少，結構不清楚不明顯，也會給人體帶來傷害。
沒有成熟的番茄的蒂部多爲青色，這是因爲含有番茄苷這種有毒性成分，口感比較澀口，有可能會引起身體不適.
這類番茄主要是因爲在生長過程中沾染上了病毒，從而導致了色澤不均勻，而且營養價值和味道相對於成熟的番茄也有很大的差距。
聖女果裏面的籽是綠色的可以吃。
聖女果不僅色澤豔麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，有小西紅柿的稱呼，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.8倍。聖女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質，這些物質可促進人體的生長髮育，特別可促進小兒的生長髮育，並且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。
