中午和朋友去市場買菜，買了一些新鮮的苦瓜，打算用來清炒，而炒苦瓜要過水嗎過多久呢？苦瓜沒炒熟吃了又會怎麼樣呢？下面一起看看吧。
一般建議焯水2-3分鐘。
炒苦瓜一般建議焯水處理，因爲苦瓜中的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水處理的話，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還會使苦瓜的口感比較青澀，沒有清脆、可口感，其次，焯水的時間不宜過長，以免苦瓜中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，進而降低食用口感，一般建議苦瓜焯水2-3分鐘即可。
沒炒熟的苦瓜是不建議食用的，可能會帶來以下危害：
1、腹瀉
苦瓜是一種性質寒涼的食材，若是沒熟直接食用的話，會增加體內寒涼之氣，進而刺激腸胃健康，引起腹瀉、腹痛等胃不適情況。
2、消化不良
苦瓜沒熟的話，其中含有豐富的膳食纖維等大分子物質，直接食用會在一定程度上增加腸胃負擔，影響食物的消化與吸收，進而引起便祕等消化不良情況。
炒5-8分鐘。
苦瓜一般炒5-8分鐘即可，不宜翻炒時間過長，以免苦瓜中的營養物質流失過多，特別是維生素的含量，進而降低食用價值，且苦瓜翻炒時間過長會對食物原本的口感有所影響，有軟爛的味道，另外，適量的食用苦瓜能夠補充人體維生素、礦物質以及微量元素，起到促消化、清熱解毒、防止輻射等作用。
若是苦瓜炒苦了的話，可以將苦瓜放置在鹽水中浸泡一段時間，能夠對苦瓜中的苦味素有一定的清除，從而降低苦瓜的苦味，提高一定的食用口感。
也可在苦瓜中放入適量的糖水，因爲苦味和甜味是相對的，加入適量的糖就能對苦味有所減輕，從而降低苦味的苦味，對食用的口感會好很多。
