絲瓜是生活中常見的一種蔬菜，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼絲瓜炒出來怎麼是苦的？炒的絲瓜有點苦有毒嗎？
絲瓜是葫蘆科絲瓜屬植物，屬於一年生草本植物，味甘性涼，其中含有大量的維生素、蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。
絲瓜炒出來是苦的，那麼主要考慮兩種原因，一種是絲瓜自身就是苦的，由基因決定的；一種是絲瓜變質導致的，滋生了細菌以及微生物，食用之後不利於人體的健康。
主要有以下原因。
首先聽到絲瓜發苦，首先想到的就是絲瓜發生了變質，滋生細菌以及微生物，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀。
但其實有些絲瓜即使是不變質，也是會出現發苦的症狀的，因爲絲瓜苦不苦主要是由基因遺傳決定的，把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。
其次在絲瓜授粉的過程中，昆蟲把有苦味的絲瓜植株的花粉，接在了絲瓜上，那麼也會導致絲瓜變苦。
最後就是外界因素也是會導致絲瓜出現發苦的現象的，比如連續的高溫、光照不足、乾旱等天氣，會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成，導致絲瓜發苦。
可能有。
苦絲瓜是有可能會含有毒素的，因爲絲瓜發苦，最主要的原因就是其中可能含有生物鹼，生物鹼含量超標絲瓜纔會苦，否則是不會出現發苦的現象的。
所以生活中不要過量食用發苦的絲瓜，否則很容易對人體的健康造成危害，對人體的健康造成危害。
根據實際情況而定。
只需要發苦不是由於變質導致的，那麼都是可以適量進行食用的，並不會對人體的健康造成太大傷害，不需要太過於擔心。
但要是吃了發苦的絲瓜之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。
材料：絲瓜、粉絲、大蒜、耗油、蔥花、小米椒、蒸魚豆豉。
做法：
1、將絲瓜洗淨，切好。
2、將粉絲泡發好，大蒜剝開洗淨，小米椒洗淨切好。
3、然後熱油鍋，爆香蔥薑蒜。
4、之後加絲瓜爆炒至半熟。
5、最後加適量粉絲、蒸魚豆豉、醬油以及食鹽進行調味即可。
