今天在家做了絲瓜吃，但是今天做的絲瓜具有一定苦味，那麼絲瓜苦是怎麼回事？絲瓜發苦還可以吃嗎？
主要以下原因：
1、絲瓜中含有一定量的氨基酸、維生素、生物鹼、甙類以及微量元素等營養成分物質，其中維生素、生物鹼、甙類等成分具有一定的苦味，是導致絲瓜發苦的主要原因。
2、絲瓜具有苦味還有一個原因就是絲瓜的基因控制的，因爲基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的，這就會導致絲瓜變苦。
3、絲瓜在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，那麼也是會導致絲瓜變苦的。
4、最後一個原因就是因爲絲瓜變質而導致了發苦，因爲絲瓜變質之後會滋生大量的細菌以及微生物，這些物質會導致絲瓜變質。
根據實際情況而定。
絲瓜發苦可不可以吃，主要需要根據絲瓜的實際情況而定，要是絲瓜是由自身基因或者後天成長過程中變苦的，那麼這時候的絲瓜是可以正常食用的，並不會對人體健康造成威脅，但要是因爲絲瓜變質導致變苦，那麼這時候的絲瓜是不建議食用的，食用之後容易加重人體腸胃負擔，不利於人體健康。
一般情況下吃了正常發苦的絲瓜並不會對人體的健康造成傷害，一般不需要擔心，但要是不小心吃了變質的絲瓜，這時候的絲瓜已經滋生了大量的細菌以及微生物成分，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅。
只有吃了變質的苦絲瓜纔會對人體健康造成威脅，但一般來說食用少量的變質苦絲瓜是不會對人體的健康造成太大傷害的，這時候不需要太擔心，多喝一些水，然後仔細觀察自身的情況即可。
要是食用了大量的變苦絲瓜之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候一般建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對人體的健康造成威脅。
材料：絲瓜、大蒜、食鹽、花生油、食鹽。
做法
2、大蒜剝開，洗淨切好。
3、然後鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味。
4、之後倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。
5、最後炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
