絲瓜可以生吃也可以煮熟以後再吃，有時候絲瓜吃的時候會有苦澀味，不知道這樣的絲瓜能吃嗎？
不可以吃了。
苦的絲瓜不可以再吃了，否則會對健康造成一定的風險。一般來說絲瓜都是沒有苦味的，而帶有苦味的絲瓜通常存在有毒物質鹼糖甙生物鹼，鹼糖甙生物鹼難以去除，即使經過高溫炒制也不會分解，所以炒制以後的苦絲瓜也不要再食用了。
苦絲瓜的毒性較強，食用以後可能會出現一系列中毒症狀，所以已經發苦的絲瓜一定要及時扔掉，以免出現誤食，對人體造成不適。
可以吃，但是不建議放冰箱冷凍。
被凍過的絲瓜一般沒有產生什麼對人體有害的物質，所以是仍然可以食用的。但是絲瓜中含有豐富的水分，比較容易被凍傷，而被凍傷的位置並不建議再食用了。
而且絲瓜被冷凍之後，表皮會呈水浸狀，解凍以後會變軟，再食用的口感和營養價值也都已經受到了影響，所以並不建議將絲瓜放冰箱裏冷凍。
絲瓜中含有的黏液與多糖都能有效促進皮膚細胞代謝，減少皺紋的產生，而且絲瓜中的維生素還能消除皮膚上的斑塊，使其潔白光滑，適量食用絲瓜可以起到美容養顏的作用。
絲瓜中含有豐富的維生素，適當食用可以促進腸胃的新陳代謝，加快腸胃的蠕動，爲人體起到潤腸通便，排毒養顏的作用。
絲瓜是一種偏寒性的食材，所以對於體質偏燥熱的人來說，適當食用可以去除體內的燥熱，起到清熱去火的作用。
1、通過形狀：品質較好的絲瓜形狀一般比較規則，外形較爲勻稱，粗細基本相當，而品質較差的絲瓜可能會有局部腫大的現象出現，外形較爲不平整。
2、通過表皮：品質較好的絲瓜表皮一般不會有破損，而且紋理比較細小均勻，顏色呈嫩綠色且泛着光澤，而品質較差的絲瓜紋理較深而且光澤比較暗淡。
3、通過觸感：品質較好的絲瓜一般摸起來會有彈性，而品質較差的絲瓜就比較軟。
