白薯也叫腳扳薯，是一種塊莖類藤本植物，富含澱粉，可以蒸着吃、炒着吃或者燉湯吃，飽腹感也比較強，那麼白薯的功效與作用有哪些呢？
白薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地爲人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
白薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切白薯時看見的白薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕。
白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。白薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。
1.不和難消化食物一起吃。白薯本身就含有較高的澱粉、纖維素，食用後不易消化，如再搭配其他難消化的食物一起吃，就容易增加腸胃負擔，引發各種腸胃不適現象。
2.不宜多吃。白薯中澱粉、糖分含量高，身體一時不能消化吸收的過多的糖分就會堆積在腸道中發酵，肚子會很不舒服。
3.白薯營養豐富，富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。白薯去皮的時候，容易過敏的人，最好戴手套，不然黏液會讓人手很癢。
白薯澱粉略高一些，口感偏向於幹，它的維生素b1和維生素e的含量都相對高於紅薯，但由於其他營養素含量總體仍然偏低，沒有什麼特別的營養價值，而紅薯從口感而言它的糖分含量更豐富，含水率高。
製作食材：白薯、肉片、蔥花、薑片、橄欖油、鹽。
製作步驟：
1.首先把白薯去皮，切成塊，豬瘦肉切成片，薑切片，蔥切成末。
2.開小火，砂鍋中放少許橄欖油，放入瘦肉片，薑片，炒至肉變色。
3.放入開水，加入白薯塊，加蓋大火煮開，轉小火燉煮。
4.燉煮至軟爛，湯變得越來越濃郁，香味撲鼻。
5.出鍋前放少許蔥花，鹽調味即可。
