餃子是我國的一種傳統節日，在很多重大節日中都會食用，自家制作的也比較多，那麼餃子皮很硬是什麼原因呢？
導致餃子皮的原因是比較多的，但是其主要的原因有以下幾點：
餃子皮若是比較硬的話，可能是因爲其中的水分流失而導致的，因爲餃子皮本身就是一種比較薄的面片，面積又比較大，水分很容易導致，從而就導致麪皮出現發硬的情況。
餃子皮硬的話也有可能是因爲在和麪的時候出現了問題，可能是因爲和麪的時候揉搓過度，導致其筋面過多，從而麪糰韌性比較強，就出現了餃子皮比較硬的情況。
其次還有一種可能是因爲在和麪完之後，沒有進行醒發，醒發的過程是讓麪糰更加的柔軟的過程，而沒有醒面的話，則可能會出現餃子皮硬的情況。
麪粉的選擇上也有可能會影響到餃子皮的軟硬程度，餃子皮一般採用的是中筋麪粉，中筋麪粉製作出來的麪糰軟度適中，而高筋麪粉韌性較強，低筋麪粉易破皮。
可以根據原因來採取辦法：
1.若是是因爲水分的流失而造成的話，則建議可以將所有餃子皮加水混合揉搓，加入適量的鹽分，繼續揉搓成大面團，再次製作成餃子皮。
2.在和麪的時候也不要過度的揉搓，一般揉搓10分鐘左右即可，揉搓完之後可以進行30分鐘左右的醒面，軟化麪糰。
3.製作餃子皮的話，最好是選擇中筋麪粉來製作，若是採用的是其他的麪粉的話，建議是製作成其他的食物。
能吃。
餃子皮變硬的話是可以繼續食用的，並不代表產生了有害物質，所以可以正常的食用，而且不做處理也是可以食用的。
但是皮硬的餃子皮在製作餃子的時候不方便操作，並且製作出來的餃子口感會比較差，沒有新鮮餃子軟軟的口感。
餃子皮想要做的透明且薄軟的話，一般是需要注意以下幾點：
1.餃子皮和麪的時候一定要進行醒發，因爲醒發的過程中麪糰會變得比較柔軟，這樣才能擀出比較薄軟的餃子皮。
2.想要做出透明狀的餃子的話，其採用的原材料是不一樣的，透明效果好的餃子是採用澱粉製作而成的，推薦採用馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。
3.餃子皮需要用涼水進行和麪，這樣的餃子皮纔會比較勁道，在煮制的時候不容易破損。
