早上去市場購買了一些餃子皮，打算晚上用來包餃子吃，而包餃子時，發現餃子皮幹了，那麼餃子皮幹了怎麼讓它變軟呢？如何讓餃子皮不發硬呢？
餃子皮幹是因爲存放時間過長，導致餃子皮外的水分流失，而出現的情況，一般可使餃子皮吸水，達到回軟的效果，其具體的做法如下：
1、首先準備一個蒸籠，在底部放入適量的水。
2、然後大火燒開，至蒸籠底部出現冒氣情況關火。
3、接着將蒸籠布打溼放在籠屜內，把幹了的餃子皮整齊的碼放。
4、最後蓋上鍋蓋，使其吸收水蒸氣，大約3-5分鐘，就會有所變軟。
餃子皮不硬，只需要做好以下幾點：
1、麪粉的選擇，在製作餃子皮時，麪粉應該選擇高筋麪粉，其延展性較好，製作出的餃子皮薄又有彈性，口感勁道。
2、揉麪團時，可加入適量的鹽、雞蛋和玉米澱粉，能夠在一定程度上增加麪粉的彈性，使其更加軟糯、Q彈。
3、包餃子的麪糰用手拉扯時，有較長的拉絲感，這樣的餃子皮較軟，延展性好，包餃子時中間會有空氣，不僅能夠放較多的餡料，外觀也是較爲完整的，
4、餃子皮製作後保存需注意，在外表撒上適量的麪粉，然後密封存放在冰箱中，能夠在一定程度上保留水分，延長保存時間。
並不是。
餃子皮醒面雖然能夠增加麪糰的延展性，使麪糰軟糯有彈性，但是醒面的時間並不是越長越好，因爲時間一長，麪粉中的酵母活性會有所喪失，麪糰可能會出現發酸、軟塌等情況，製作出的餃子皮口感較差，還會出現破皮等情況，因此建議餃子皮醒面在30分鐘左右即可。
普通麪粉做餃子皮的步驟如下：
1、首先在盆中倒入適量的麪粉，加入2-3勺鹽。
2、將麪粉和鹽攪拌均勻後，倒入雞蛋清繼續攪拌均勻。
3、然後分多次少量的加水，用手將麪粉和成疙瘩，然後用手揉搓。
5、接着蓋上鍋蓋，醒面30分鐘。
6、最後將醒好的麪糰，分成小條，用擀麪杖擀成圓形即可包餃子了。
