餃子是我國的傳統美食之一，具有較高的營養價值以及食用價值，很多人會在家自己做餃子吃，那麼餃子皮和麪是硬點好還是軟點好？餃子皮太硬怎麼辦？
最好是不軟不硬，適中最好。
餃子皮主要是用麪粉製作而成的，和麪的時候要注意，不能把面和的太軟也不能太硬，因爲太硬的麪糰製作出來的餃子皮不好包餃子，容易碎，而太軟的麪糰做出來的餃子皮又很容易壞掉，並且不容易操作，真正好的餃子皮要不軟不硬，又軟又筋最好。
餃子皮太硬主要有兩大因素，第一是餃子皮在製作出來之後本身硬度就比較大，第二種是由於放置的時間太久，水分被蒸發，表面失水導致的，如果是因爲自身的硬度導致的，那麼建議用溼毛巾將其包起來，放置一晚上，如是由於放置時間太久導致的，那麼建議將其放在冰箱中冷藏一晚，第二天拿出水分會回升一些。
不是的。
做餃子皮的時候通常需要進行醒面，有很多人認爲醒面的時間越久越好，但其實不是這樣的，醒面的時間過長，那麼容易導致麪糰變幹，導致做出來的餃子皮發硬，影響餃子的口感，一般情況下製作餃子皮醒面30分鐘左右即可。
材料：中筋麪粉、食鹽、溫水、手粉。
做法：
1、首先準備一個乾淨無水的容器。
2、然後取出適量的中筋麪粉、食鹽攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後加適量的溫水，將其攪拌均勻成絮狀。
4、之後洗淨雙手，擦乾水分，將麪粉揉成團。
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、靜置20分鐘後，再醒面30分鐘左右。
7、麪糰醒好後，再拿出來之前，準備一個乾淨的墊子或者木板。
8、最後將其用擀麪杖製成餃子皮即可。
