包餃子是用熱水和麪嗎 餃子皮要放酵母嗎

餃子的製作方法還是很多的，餡兒就不必說了，常見的三鮮，豬肉大蔥就是很美味的了，不過自己在家做餃子，該注意什麼呢？

包餃子是用熱水和麪嗎

最好是選擇冷水和麪。

對於塑形的作用還是很明顯的，不過在和麪的時候，醒面的時間一定要控制好，半小時就是最好的。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。

餃子皮要放酵母嗎

不用放。

只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，麪糰需要醒半個小時纔會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。

餃子皮怎麼做不會爛

餃子很多人愛吃，主要是麪粉一類的產品在製作的時候會變得很軟糯，有的人家裏面做餃子皮會有爛掉的問題，那麼最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的麪粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。