海蔘是近年來被廣大羣衆熱衷的一種滋補美食，海蔘雖和人蔘、燕窩等被列爲世界珍品食材，但生活中很少有吃海蔘的，多用做中藥，因此，對於海蔘大多數人都不是很瞭解，比如，海蔘的什麼部位不能吃，什麼部位吃了好，下面看看海蔘肚子裏的筋能吃嗎？
海蔘肚子裏的筋能吃。
很多人烹飪海蔘時都會去掉海蔘肚子上白色的筋，他們認爲這多半是海蔘的血管或海蔘的消化腸道，不是很乾淨，而餐廳的大廚們也會去掉，主要是海蔘的筋在烹飪過程中會脫落，影響海蔘的美觀，其實這海蔘的筋完全能吃，還有很高的營養價值。
海蔘的筋漁民們把它叫做“海龍絲”，含有豐富的海蔘素，是整個海蔘中海蔘素含量最高的地方，海蔘素是一種皁苷，具有很好的抗癌活性，這也是爲什麼醫生會推薦癌症患者多吃海蔘的主要原因，因此，癌症患者們食用海蔘最好是不去掉筋。
海蔘肚子裏的筋除了含有較高的皁苷外，還含有很多的酸性粘多糖，這種多糖是目前世界上用來防治動脈粥樣硬化的新藥，防止動脈粥樣硬化，修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復和缺血性心臟病有顯著作用。
海蔘肚子中白色的筋脈中還含有肉質中不含的酸性軟骨素，軟骨素是人體必須的營養元素之一，主要的功效是促進骨骼的再生和癒合，還是骨關節腔內潤滑液的主要成分，能防治關節疼痛，對關節炎、痛風等關節性疾病有很好的輔助治療效果。
海蔘肚子的裏白筋雖然營養價值比其肉要高一些，但其腥味也更重，這也是爲什麼很多人不吃這筋的原因，但這種筋用來煮粥熬湯，味道很是鮮美，消化吸收的也很好。
1.海蔘內筋容易藏污納垢，沙子和寄生蟲容易附着在上面難以清洗乾淨，因此，食用前最好將海蔘進行長時間的清水餵養，或反覆多次清洗確保清洗乾淨。
2.海蔘內筋腥味比較重，若是不喜歡這種味道，烹飪海蔘時可取出，作爲另外湯食、粥食的調味品使用，能改善食物口味。
