葛根粉是也稱粉葛，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源爲爲豆科植物野葛、甘葛藤的塊根，其食用營養價值較高，泡好後的葛根粉質地細膩，易於吸收，常吃對身體有以下健康益處。
有營養。
葛根粉也叫做葛粉，葛根澱粉，是用豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經水磨而澄取的澱粉食品，其味甘，性寒，主要含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，此外還含有黃酮類物質：大豆素、大豆甙、還有大豆素-4、7-二葡萄糖甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙、葛根醇、葛根藤及異黃酮甙等營養成分，是食用營養價值較高的食品，而且味道鮮美，柔嫩爽滑，是老少皆宜的名貴滋補品，在市場上有“千年人蔘”的美譽。
人工種植的葛根粉營養價值不如野生的高。
野生葛根分含有較高葛根素、木糖、大豆黃酮、異黃酮、花生酸等營養成分，在自然生長的條件下，這些營養物質能充分存在葛根肉質裏，而人工種植的葛根粉，爲了達到高量產出的目的，其生長速度較快，葛根含有纖維較少，澱粉較高，其他營養成分偏低些，但賣價便宜，不過在食用價值和口感遠不如野生葛根粉好，但常吃也具有美容養顏、調節內分泌、潤腸通便、穩定血糖、滋補氣血、定驚安神、預防三高等功效。
1、野生葛根口感基本沒有什麼味道，從味道來講比較難分辯真假。
2、野生葛根粉陰乾後崩解，但止於顆粒而不會成粉末，內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀，人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3、純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
不一樣。
燕窩味甘、性平，富含水溶性蛋白質、脂肪、8種人體必需氨基酸以及鈉、碘磷、鈣、鐵、鉀等營養物質，食用具有美容養顏、延緩衰老、提高免疫力等功效，但兩者之間在性味成分上均有所不同，食用營養價值和功效也有所差別，不過都是滋補養生的高級補品，日常可交替食用滋補身體。
不好。
正常情況下，好的葛根粉，其曬乾粉碎成粉後，沖泡是成半透明類似藕粉的樣子，且純白細膩，口感好，不帶有酸苦味道，如果表面漂浮着油粉，一種可能是葛根粉變質了，另一種是製作工藝不完善，屬於劣質葛根粉，建議不吃爲好，以免危害身體健康。
磨成粉後可直接沖水喝。
葛粉粉就是用葛粉磨成粉獲得的食品，其具有發表解肌、昇陽止瀉、透疹、生津止渴等作用，但一般藥店購買的葛根如果研磨成粉後，和平時商場買的葛根粉不同，其藥性更強，最好在醫生的指導操作下服用，以免過量服用導致身體不適或不對症服用加重病情。
材料：葛根粉、一壺開水、一隻玻璃杯、一個勺子、另外根據個人口味可以配白糖或者蜂蜜。做法
1、先選取適量葛根粉，放入容器中。
2、接着倒入少量涼開水，注意一定用量，不要太多一邊添加，一邊攪拌均勻。
3、大約攪拌2-3分鐘，成均勻的糊糊狀，就可以了。這個過來程一定注意涼水的量不能多。
4、然後加入開水，一邊加水一邊快速攪拌，記住加水的同時就快速攪拌，同時水溫一定要熱，這樣會將葛根粉迅速衝熟，當葛根粉出現透明的狀態，就證明水溫和水自量都達到標準了。
5、這樣一杯糊狀的葛根粉就沖泡好了，根據個人口味，可以加入適量白糖或者蜂蜜，攪勻之後再食用，口味更佳。沖泡方法類似於藕粉。
