木耳是一種營養價值較高的食物，經常吃可以潤腸通便、提高抵抗力等，但發好的木耳有時候沒注意量，一下子吃不完，剩下的仍在冰箱保存，不知道冷藏了幾天還可不可以吃呢？
沒變質的情況下可以吃。
將泡好的木耳瀝乾水分，然後放入密封性好的保鮮碗或有密封拉鍊式的保鮮袋中，再放到冰箱保存，如果期間溫度保持在3-7度甚至更低的環境下，木耳含有的細菌等微生物數量較少，不至於出現腐壞變質的現象，通常是可以繼續食用的，但若是將泡好的木耳敞開放入冰箱，冰箱溫度又較高的情況下，放幾天後很可能質地軟爛，散發異味，這樣的變質木耳就不能在吃了，對健康有害。
2天左右。
如果將煮熟的木耳放在常溫下，一般溫度在28度左右的話，放8個小時以後木耳就會帶有異味，質地軟爛不能吃了，但如果放在5度左右的冰箱冷藏室，則可以放2-3天，但上述說的發好或焯燙熟的木耳，如果是涼拌木耳或炒熟調好味的木耳，其放置時間會更短一些，建議當天吃完爲好。
可以冷凍。
如果想要泡發木耳保存時間更長的，也可以放入冷凍層，可以放一週左右能吃，不過冷凍後的木耳吃之前要解凍，相對較爲麻煩，而且口感也會大大折扣，變得更軟爛，不宜涼拌和炒着吃，建議涼拌木耳想要保存更久的，可以將已經泡發好的木耳控幹水分，然後放到太陽底下曬乾，重新回到幹品狀態，能保存一個月左右。
根據溫度決定。
木耳泡久了其水質和木耳本身都會遭受細菌等微生物的侵襲，導致木耳發生腐壞變質不能食用，一般用涼水泡發木耳，大概3小時左右就能發好，如泡發好之後沒有放入冰箱保存的，在溫度25度左右的情況下，放8小時以後就不能吃了；如果用熱水泡發木耳，20分鐘就能發好木耳，但存放的時間更短，同樣以25度左右的環境存放，大概6小時後就能看到泡木耳的水以及木耳質地發生變化，不能繼續食用。
建議：木耳泡好之後最好是儘快食用，當時吃不完的要馬上放入冰箱保存。
