糖醋蒜是一種非常美味可口的小吃，有些家庭每年都會選擇在新蒜上市的時候醃製一缸糖醋蒜，那醃製糖醋蒜的時候需不需要放冰箱？
視情況而定。
醃糖蒜的時間一般爲新蒜上市的時候，爲5月份左右，這個時候溫度還不是很高，而且糖蒜中醋和蒜都具有殺菌的作用，只要在操作過程中規範，沒有接觸到生水和油分，置於陰涼通風處醃製一般情況下是不會變質的，不需要放進冰箱醃製。
如果醃製的環境溫度太高擔心變質的話也可以選擇放進冰箱醃製，但是會抑制糖蒜的發酵，延長醃製的時間。
陰涼通風處。
醃製糖蒜的容器建議放在陰涼通風處，最適宜的溫度是室溫20℃左右，這個溫度既能保證糖蒜的醃製時間不會太長，也不會因爲溫度過高而導致糖蒜腐爛、發酵失敗。
如果環境溫度實在是太高的話，建議放在冰箱的冷藏室中發酵，雖然發酵時間相對來說會有所延長，但起碼也保證了糖蒜不會腐爛發臭。
視情況而定。
糖醋蒜的醃製時間一般與環境的溫度和溼度都有關係，一般來說爲15天-一個月左右。溫度越高，溼度越小其中的化學反應發生得就越快，醃製的時間就會縮短，否則的話醃製時間就越長。
而且不同泡製時間所吃到的味道也不同，泡製的時間越長，其中的辣味就越少，甜味就越重，對於不同人羣來說可根據個人的口味愛好來選擇需要泡製的時間。
繼續放在容器內。
糖醋蒜醃製好之後看可以繼續泡在容器內，這樣才能保存較長的時間，環境溫度不高的話容器可以置於常溫環境下，環境溫度過高的話建議放在冰箱內保存，可以抑制細菌的生長和繁殖。
糖醋蒜現撈現吃，每次取用糖醋蒜的時候都需要用無油無水的筷子，吃多少拿多少，這樣糖醋蒜才能保質更久。
