年糕要如何保存 年糕能保存多久

年糕是由煮熟的糯米制作而成的，吃起來非常軟糯香甜，但是年糕在煮之前卻是非常硬的，那麼要如何保存呢？

年糕要如何保存

陰涼處保存。

新鮮的年糕做好之後只需要待其冷卻發硬，再直接一塊塊地排列好置於陰涼處保存即可，這樣保存一個星期之後就需要再準備一盆清水，將年糕浸泡在清水中保存，水面要完全蓋過年糕的表面，這樣就能使年糕保存較長的時間。

但是要注意的是在浸泡的過程中需要對其進行定期換水，如果不及時換水的話就可能會使年糕出現發黏、長黴、發酸、發臭的現象。

年糕能保存多久

視溫度而定。

年糕的保存時間主要跟溫度有關，如果是將年糕置於常溫下保存的話，一般在15度以下可以保存5-7天左右；如果溫度高於15度，那麼就只能保存3-5天左右。

如果是將年糕置於冰箱中冷藏保存的話，那麼低溫條件下可以抑制酶和微生物的活性，從而延長年糕的保存時間，大約可以保存7-15天左右。

年糕放冷藏還是冷凍

都可以。

年糕無論是放冷藏還是冷凍都是可以的，只是冷藏的保存時間較短，如果是近期會吃完的話那麼建議放在冷藏保存，取用會更方便一些；如果近期沒有吃完的打算，那麼就建議放在冷凍中保存。

但是冷凍的時候需要注意最好是將年糕切片按量分包保存，如果保存在一起的話就很難分開，在需要吃的時候解凍比較麻煩，而且還可能會對年糕造成一定的損傷。

年糕冷凍一年能吃嗎

最好不要再吃了。

雖然說在冷凍（零下18度）的條件下，大多數酶和細菌的活性都會受到抑制，但跟耐熱菌一樣，也會存在一些耐寒的細菌，這類細菌即使是在低溫下也能夠正常的生長繁殖，所以放了一年的年糕很有可能已經被細菌污染了。

就算年糕沒有被細菌污染，但是年糕在存放的過程中也會慢慢流失水分跟營養成分，已經冷凍了一年的年糕營養價值會大大降低，而且口感也會變得不好，建議最好是不要再食用。