鴿子味甘，性平，營養豐富，含有蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等多種營養物質，食用價值較高，一般採取煲湯服用，有利於吸收利用鴿子的營養，但煲湯時要注意以下食材不能放入鴿子中，以免影響口感或危害健康。
鴿子湯清淡就不叫溫補了，不宜再與大量過於燥熱的食物一起煲湯，否則可能會加重體內的燥熱之氣，從而容易引起上火等不適反應。
常見的燥熱食物有：花椒、肉桂、大蒜、洋蔥、茴香、芥末等。
鴿子湯是一種蛋白質含量很高的湯品，不建議與富含鞣酸的食物大量同食，因爲鞣酸能與蛋白質發生反應，從而產生不易消化的沉澱物，既影響蛋白質的營養價值，還可能會刺激到腸胃，引起腸胃不適反應。
常見富含鞣酸的食物有：柿子、君遷子、葡萄、山竹、茶葉、石榴、野梨等。
鴿子湯的食用講究清淡滋補，一般清燉只需放少許姜、鹽即可，不用放一些桂皮、八角、茴香等香料，否則會影響鴿子湯的鮮味，反而不好吃。
可以放姜。
燉湯放入生薑有兩個作用，一是去腥，二是提鮮，一般對於肉類、海鮮類等食物的烹飪都少不了放姜，而且姜雖然辛辣性熱，但煲湯服用只需放一點即可，適量的食用能起到發散寒氣和熱氣的作用，不僅僅不會引起上火，還能起到降溫排汗的作用，同時食用生津還可促進消化液分泌，增進食慾。
一般鴿子湯去腥的話需要在燉湯的一開始就放進去，讓生薑中的辛辣和芳香成分隨着水的升溫，慢慢滲入到鴿肉中，達到去腥的作用，如果生薑放晚了，雖然能夠提鮮，但是去腥的效果就大打折扣了。
如：蘿蔔、小白菜、淮山、金針菇、香菇、胡蘿蔔、冬瓜等，這類食物中含有豐富的水分及維生素，與鴿子湯一起燉不僅可以緩解鴿子湯的油膩，還可以增強鴿子湯的口感。
如：紅棗、枸杞、桂圓、黨蔘、黃芪、西洋參、芡實、山藥等，這類藥食同源的藥材藥用價值都比較高，與鴿子一起燉湯不僅可以增強鴿子湯的口感，還可以增強其補肝益腎、益氣補血之效。
鴿子湯還是一種常見的食療滋補湯，如自身有氣虛虧虛等情況的，可以服用鴿子湯進行調理，可搭配當歸、黃芪、黨蔘、紅棗等補氣補血；搭配枸杞、山藥、黑豆等補腎；搭配蓮子、綠豆、銀耳等清熱滋補；搭配天麻可以補肝益腎、緩解偏頭痛。
雖然鴿肉是平性食物，但所含的營養成分豐富，滋補功效很強，陰虛火旺人羣食用後可能會出現“虛不受補”的情況，建議先清熱降火，體質調理均衡後再食用，以免加重病情，不利於身體康復。
感冒發熱者飲食宜清淡，不宜滋補，而鴿子湯就是滋補作用較強的湯品，感冒發熱者食用後可能會導致體內的邪氣難以外出，從而會加重感冒發熱症狀，延長感冒病程。
痛風患者應當控制嘌呤的攝入，而鴿子湯中含有豐富的蛋白質，是一種嘌呤含量比較高的食物，痛風患者食用後容易導致體內的血尿酸水平升高，從而引發或加重痛風症狀。
