秋冬季節非常適合喝鴿子湯進補，而料酒是做葷食經常會用到的調料，那麼燉鴿子湯要放料酒嗎？
建議可以在焯水的時候放，燉湯的時候不放。
放料酒的作用主要是去除腥味，而燉鴿子第一步就是先將鴿子肉焯水，在焯水的過程中可以將存在於鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於湯水中的油脂中，形成浮沫，這樣鴿子肉的腥味就會減弱了。而在這個過程中如果加入料酒，去腥的作用會加強。
燉鴿湯無論是在前面的焯水步驟，還是後面的燉湯步驟，都建議冷水下鍋。因爲冷水下鍋，在加熱的過程中，會將鴿子血肉只能夠的營養物質隨着水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養更好。
而如果採用熱水下鍋，鴿子肉的蛋白質會瞬間收緊變性，燉出來的鴿子肉會比較的柴、硬，營養也沒那麼好，味道沒那麼香。
鴿子湯中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鎂、鐵等多種營養成分，其中維生素D和鈣、磷等成分能夠促進兒童的骨骼發育、預防成人的鈣質流失，增強體質，適合身體瘦弱的老人和小孩食用。
鴿子腦中還含有腦磷脂成分，燉湯時這些精華都會溶於湯中，腦磷脂可以幫助促進組織細胞內的代謝更新，能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，能讓思路變得更清晰，提高記憶力，適宜經常要進行腦力工作的人羣和學生。
鴿子是熱血動物，爲婦科良藥，鴿子湯具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦；也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。
鴿子湯中富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，適合於各類手術後病人康復進補，有助於手術傷口的恢復。
喝完鴿子湯之後不宜食用熱性食物。雖然鴿肉性平，但是由於鴿子湯有很好的補虛、扶陽作用，所以許多人喝了之後會有身體發熱、出汗的情況，此時如果再吃一些熱性食物，比如說牛肉、羊肉等等，就容易上火。
鴿子湯具有滋腎益氣的功效，而豬肉同樣具有補中益氣的功效，二者同食會導致氣滯，不利於健康，因此在喝完鴿子湯之後最好不要吃豬肉。
在喝完鴿子湯之後，也最好不要吃豬肝。因爲豬肝和鴿子肉中含有的未失活性的酶與其它生物營養素、微量元素可能發生複雜的化學反應，產生一些不利於人體的物質，這些物質進入人體後，會干擾鐵、銅等微量元素的代謝，或破壞了一些必需的維生素，從而引起不良的生理反應，導致黑色素沉着而面部長斑。
