扇貝的結構比較簡單，並且全部聚集在兩貝殼指尖。在扇貝中有一些裙狀結構，它對扇貝非常重要，本身也有很高的價值。
扇貝的裙邊又叫扇貝邊，是扇貝的外套膜，是貝類軟體靠近邊緣的地方有羣褶紋的邊肉。
扇貝的裙邊是可以吃的。扇貝裙邊中主要含有多糖、維生素E和氨基酸，鈣、鋅的含量都很高。扇貝裙邊是可以食用的，有的扇貝裙邊單獨取出食用。
試驗研究表明扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用；扇貝裙邊提取物具有很強的抗動脈粥樣硬化作用；目前的動物試驗已經表明扇貝裙邊不會升高血脂，有望成爲降血脂的保健食品；扇貝裙邊中的膠原蛋白酶清除超氧陰離子能力很強。扇貝裙邊有很大發展潛力。
功效：具有改善食慾，美容養顏和增強免疫力的作用。
食材：扇貝裙邊200克；胡蘿蔔適量；香菜1棵；青椒半個；花椒10粒；幹辣椒1個；鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量
做法步驟：1、胡蘿蔔切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗乾淨；
2、先燒開水把胡蘿蔔和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝乾；
3、將裙邊、胡蘿蔔絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻；
4、鍋內倒油，油熱後加入花椒和幹辣椒。炸好後一起倒進食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。
