最近想做些芝麻年糕來吃，但買的時候不知道選擇芝麻仁好還是白芝麻好，外觀上這兩者看起來差不多，不知道營養功效上區別大不大呢？
芝麻仁和白芝麻主要存在以下區別：
芝麻仁就是脫皮的芝麻，而白芝麻則是帶皮的芝麻，因此外光上雖然都是白色的，但白芝麻更加的有光澤油亮一些，而芝麻仁則暗淡一些，而且用手觸摸，白芝麻由於帶有表皮，摸起來會更加光滑一些。
白芝麻：可用於榨油和直接食用，也可作香料、醫藥和化工原料。
芝麻仁：廣泛用於焙烤食品、點心和糖果製品中。
白芝麻：一般購買的生的，吃的話需要炒熟後再吃，營養吸收更好一些。
芝麻仁：由於加工脫皮後，一般都是熟制的，可以直接食用。
芝麻皮中含有的抗氧化成分最高，食用具有抗氧化、防衰老的能力，而芝麻仁的去掉芝麻皮之後，總抗氧化能力就會降低，而且芝麻皮中總酚含量等其他營養物質也比較高，可見食用的芝麻的不去皮吃會更具營養價值。
白芝麻脫皮後更香。
白芝麻的皮含有的纖維和草酸鹽含量較高，單獨吃皮的話帶有澀味，而且油脂皮上的油脂含量較少，而芝麻的香味來源在其油脂當中，因此白芝麻脫皮後不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收，吃起來也更香。
黑芝麻比白芝麻更好。
一般認爲日常食用以白芝麻爲好，藥用則以黑芝麻爲佳，而民間有“取油以白者爲勝，服食以黑者爲良”的說法，但從營養成分上來看，黑芝麻維生素E含量爲每100克含50毫克，白芝麻則爲38毫克；鉀鈉比黑芝麻爲43:1，白芝麻爲8:1；膳食纖維黑芝麻含量爲28%，白芝麻20%，可幫助人們潤腸通便；同時黑芝麻當中的黑色物質也是一種黃酮類抗氧化物質，具有很好的抗氧化作用，可見黑芝麻的營養價值要優於白芝麻。
1、芝麻裏面含有豐富的油脂和蛋白，吃多了增加胃腸道負擔，容易造成消化道症狀，比如腹瀉、腹痛、腹脹等。
2、芝麻熱量高，吃得過多，會導致人體出現發胖。
3、攝入芝麻過多的油脂，還會排出體外，阻塞頭皮毛孔，導致髮質不好，甚至脫髮。
