小龍蝦是一種夏天大排檔裏常見的美食，要徹底煮熟以後才適合食用，那麼怎麼判斷小龍蝦熟沒熟呢？
小龍蝦怎麼判斷熟沒熟
直接食用。
一般來說，想要判斷小龍蝦熟沒熟，可以通過直接食用的方法，如果咬的時候小龍蝦的蝦肉不發軟，比較有嚼勁，而且伴有鮮嫩的汁水流出，那麼這種龍蝦肉一般都是熟透了的，反之就通常還未成熟完全，需要再煮。
還可以觀察被咬開的龍蝦肉的截面顏色是否一致，如果整個截面的顏色都是粉紅色，那一般這隻小龍蝦就煮熟了。
小龍蝦煮多久才熟
四十分鐘左右。
一般來說，沖洗乾淨並用清水浸泡了兩個小時的小龍蝦，再用熱水蒸煮四十分鐘左右，裏面的寄生蟲就被殺死得差不多，龍蝦肉也基本就能熟了。
未徹底煮熟的龍蝦肉中可能含有細菌和寄生蟲，食用以後可能會引發食品安全問題，使得人體不適，所以小龍蝦的蒸煮時間必須要達到四十分鐘左右，才能放心食用裏面的龍蝦肉。
小龍蝦煮熟後爲什麼會變紅
高溫使蝦青素呈現了出來。
因爲小龍蝦等河海產品中含有一種類胡蘿蔔素叫做蝦青素，這種蝦青素一般是紅色的，在常溫下，蝦青素被小龍蝦體內的其他蛋白鏈覆蓋，所以呈現不出來，這就是看到的活的小龍蝦通常呈藍灰色或者褐綠色的原因。
而烹飪時的高溫可以破壞蛋白質的外殼，從而使得蝦青素得以呈現出來，就讓煮熟後的小龍蝦蝦肉和蝦殼都呈透亮的紅色了。
小龍蝦煮熟後還有寄生蟲嗎
一般不會有寄生蟲了。
經過高溫烹飪煮熟以後的小龍蝦體內，一般是不含有寄生蟲了的。因爲小龍蝦生活在水中，所以活的小龍蝦中會有較多的寄生蟲，但是隻要處理得當，煮透了的話，寄生蟲一般都被殺死了。
建議在處理的時候，可以將小龍蝦的蝦線和蝦頭去掉，然後將蝦尾甲剪開，這樣能縮短蒸煮的時間，煮的溫度也必須達到一百度左右，不然也不能有效去除小龍蝦中的寄生蟲。
