茄子是我們飲食中十分常見的一種食材，但你知道嗎？茄子中含有一種有害的物質——茄礆，吃了它相當於在服毒，科學研究發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄礆的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低，也就是說，茄子的顏色越深，茄礆的含量就越高。
茄礆並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中，即使煮熟了也不可能完全去除！
唯一的辦法就是控制攝入量！好在茄子中的茄礆含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，400毫克茄礆纔可能使成年人致命。因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起太大麻煩的。因此，愛吃茄子的親們要記住，愛吃也不要貪吃！
一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，櫻桃核仁裏的“氰苷”接觸胃酸，就會轉化成氫氰酸，引起中毒，不過該物質也要達到一定量，纔會引起急性中毒。如一名體重60公斤的成人吃下4.8斤櫻桃核仁，纔會出現中毒症狀。
輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。
番茄果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裏這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致(不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片)，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。
生腰果含有漆酚，這也是毒藤裏能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應，攝入大量漆酚可能致命。
一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，容易聚集重金屬。在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃，因爲蝦黃位於頭部，容易遭到污染。
在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裏面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。
