打開南瓜的時候，會看到瓜瓤上排列整齊的南瓜籽，有些南瓜籽更是大顆而又整齊，這是可以食用的嗎？
南瓜籽可以食用，市面上有很多特色的南瓜籽產品，自家購買的南瓜打開後南瓜籽很難達到商場貨的飽滿，但營養價值是差不多的，可以放心食用。
1，保護神經元。南瓜籽中含有豐富的營養元素，吃南瓜籽有助於大腦產生伽瑪氨基丁酸，提高大腦的反應和應激能力，生氣和情緒波動時不妨來寫南瓜籽幫助情緒緩和。
2，緩解更年期不適。更年期的女性，情緒較不穩定。南瓜籽中含有豐富的植物雌激素可以調節更年期情緒，吃些南瓜籽還可以緩解更年期女性潮熱等不適症狀。
3，提高免疫力。南瓜籽中含有豐富的抗氧化劑，吃一些南瓜籽可以調節內分泌系統，有些人身體差是因爲睡眠不好，南瓜籽中含有豐富的色氨酸可以幫助改善睡眠，睡眠好了，氣血自然也就變好了，吃南瓜籽還可以減少病毒感染，避免疾病的發生。
新鮮南瓜打開後，可以將瓜瓤上的南瓜籽清理出來，清洗後曬乾，然後放入鍋翻炒，像炒瓜子一樣，不停的翻動，外殼微焦即可。
新鮮南瓜打開後要立即吃掉，以免南瓜籽和空氣接觸後發芽，南瓜中含有豐富的水分和糖分，打開後要立即用保鮮膜包着放進冰箱冷藏，避免南瓜籽發芽和南瓜肉的腐敗。
