荷葉，色青綠，氣芬芳，其中含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C、黃酮類、多糖等，是傳統藥膳中常選用的原料。它具有消暑利溼，健脾昇陽，涼血止血，清熱解毒等作用，被廣泛應用於食品、保健和飲料中。
荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，減少MDA(脂質過氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。
它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等均有效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷葉鹼是荷葉中提取的生物鹼，生理活性顯著，促進膽固醇代謝，擴張血管，具有降血脂的作用。
荷葉中的生物鹼不僅有降血脂作用，而且臨牀上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥的原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減輕體重，並有效的控制反彈。
荷葉清熱解毒，合理使用後可以幫助潤腸通便，及時代謝出堆積在體內的廢棄物，改善臉部色素沉着，恢復好氣色。
荷葉是炎炎夏日不可多得的一味良藥。其中的荷葉鹼還有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及養神養心的功效，幫助調解內分泌，改善人體微循環。
“荷葉減肥，令人瘦劣”。中國自古以來就把荷葉奉爲瘦身良藥。不少人熱衷荷葉茶，除了它對身體有保健調養的作用外，更因爲它天然、消脂、排毒、輕體，適應飲食油膩、久坐導致的氣血不通，身體臃腫，腰腹鼓脹等症。
減肥荷葉茶
「材料」幹荷葉適量。
「做法」幹荷葉撕成小片或研磨成荷葉粉，每次取15-30g，開水泡15分鐘，出茶色即可。
「用法」每日2次，連服1個月。
「功效」適合單純性肥胖人羣以及便祕者使用。
注意
①若是自然晾乾的荷葉，容易黴變，泡茶前一定要仔細檢查原料。
②荷葉茶配方需合理，不能自己隨意搭配其他中藥沖泡飲用。
③泡水後建議不要立即服用，最好在放涼後再喝。有便祕跡象的人第一星期可每天喝4杯。
④最好是飯前飲用，但應避開飯前半小時內，以免影響食物消化。飯後飲用，應間隔一小時。
清暑荷葉飲
「材料」荷葉15g，金銀花10g，竹葉心6g。
「做法」沸水浸泡，代茶飲。
「功效」用於暑熱煩渴，可清熱祛暑。
荷葉可作爲烹飪原料，取其清香，增味解膩。常用作包烤、包菜餚，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等，堪稱美味。此外，荷葉還可用來煎湯、煮粥。
陳皮荷葉飯
「材料」荷葉15g，陳皮6g，粳米150g。
「做法」用粳米加水煮飯，待米近熟時，在飯上放荷葉、陳皮，蒸至飯熟。
「功效」粳米益脾養胃，荷葉開胃升清，陳皮健胃理氣。用於脾胃不和，少食腹瀉。
荷香東坡魚
「做法」
①青魚取中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，撈出，荷葉用水泡開。
②油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起用文火滷製。
③待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。
從中醫上來說，荷葉性寒，因此也有些食用禁忌。
①體瘦氣血虛弱者，懷孕及月經期的女性，脾虛胃寒、氣血虛弱等人羣慎服；
②凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用；
③不能與桐油，茯苓、白銀同食。
