美國New Brunswick Rutgers的University食品研究中心在對全球27種常見水果的29種營養素進行分析，發現獼猴桃所含營養成份最高，是＂最營養活力之源＂。
獼猴桃除含豐富維他命A、C、E、鈣、鉀、鎂、膳食纖維之外，更含其他水果少見的營養成份－葉酸、酵素、胡蘿蔔素、黃體素、葉黃素、氨基酸、天然肌醇等，一天兩顆獼猴桃，便可以滿足我們一天所需三分之一的營養素，達到身體的營養補給。
獼猴桃可阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成，故可預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。常吃獼猴桃不但能抗氧化、抗自由基，對提高免疫能力也有幫助，防止前列腺癌的發生，是抽菸者最佳抗癌水果。
獼猴桃中所含的纖維有三分之一是果膠，具有降低血中膽固醇濃度，根據臨牀研究發現，每天食用2到3顆獼猴桃，內含豐富的維他命C、E及膳食纖維，經過4周到8周左右，可降低體內三酸甘油脂，及壞膽固醇的數值，並提高維生素C、E、鈣、鎂等抗氧化營養素的濃度，對於呵護心血管，具有良好的效果。
此外，因含低鈉高鉀，還有豐富的鎂，以及可避免血管阻塞的精胺酸，故心臟病、高血壓患者是可考慮的水果。
最新的醫學研究更發現，吃獼猴桃可以幫助排便、改善便祕。每天食用2顆獼猴桃，連續4周，45%的人便祕情況獲得改善。獼猴桃中的寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶，這三種成份可以促進腸胃道蠕動，改善腸道健康奇，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生。
獼猴桃中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，鈣質具有幫助神經傳導、安慰和鎮定作用，是提升睡眠質量的重要元素，進而減輕失眠狀況。根據一份由美國Rutgers大學食品科學研究所所長Dr. Paul LaChance的研究報告提出建議：每天吃2顆獼猴桃可以補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠質量。
獼猴桃存在數種化學物質中的血清促進素，可以幫助人們調解大腦內的化學物質。當人們承受壓力環境中，體內血清促進素便會減少，而獼猴桃可以幫助人體內部血清促進素值的提高，進一步幫助人們緩和情緒、減輕疲勞、保持心靜平和。
豐富的維他命C可促成人體膠原蛋白合成，增強人體活化細胞、促進新陳代謝；維生素B6能提高蛋白質的代謝能力，促進身體的組織和皮膚再生，並有助於女性荷爾蒙分泌正常；高單位的膳食纖維促進胃腸蠕動，也可以增加飽足感，以及其低熱量的特性，是瘦身減重者的優選。
1、因鉀離子含量高，腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用。
2、獼猴桃容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
3、獼猴桃含蛋白質抗原，可能導致過敏。症狀包括嘴脣口腔有發麻、刺痛或癢的感覺，也有人腹瀉、皮膚起紅疹或打噴嚏。
4、建議五歲以下小孩或有過敏體質者，避免吃獼猴桃；第一次吃，最好從少量吃起，觀察反應再吃。
