做法一
材料
新鮮豬肝，胡蘿蔔，食用油，鹽，雞精，溼澱粉，蔥絲，料酒。
做法
1將豬肝洗淨，切成薄片，加鹽，料酒，雞精，溼澱粉拌勻。胡蘿蔔洗淨，切成薄片。
2往鍋裏倒入清水，燒至八九成開時，放入漿好的豬肝片，劃至七八成熟，撈出瀝水。
3鍋內倒入少許食用油，用蔥段爆鍋，加入胡蘿蔔略炒，倒入豬肝，加料酒，鹽和雞精 精，快速翻炒至熟即可。
做法二
材料
豬肝三兩、胡蘿蔔一隻、姜二片、大蒜頭、二瓣醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉。
做法
1豬肝浸泡約十分鐘後洗淨。
2去除白色的東西，切薄片，放入碗內。
3加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加極少量的水拌勻。
4醃製約三十分鐘胡蘿蔔，洗淨切大片待用二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條鍋上火加熱。
5倒入油(比平時炒菜略多一些)，油熱倒入青椒煸炒，片刻後盛出放入蒜絲大蒜頭絲爆香。
6倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離。
7倒入胡蘿蔔片煸炒拌勻就可以盛出了，整個過程約二三分鐘。
做法三
材料
豬肝300克、胡蘿蔔1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。
做法
1豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除。
2豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘。
3胡蘿蔔切塊，大蒜切碎，姜切碎。
4熱鍋放油，炒豬肝。
5快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。
6放油把蒜、姜炒香。
7炒香蒜後放胡蘿蔔。
8因爲豬肝用鹽醃了，所以給胡蘿蔔放點食鹽就行。
9放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了。
做法四
主料
豬肝300g、泡發的黑木耳50g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、蒜1瓣、薑末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蠔油少許、生粉少許、糖少許。
做法
1豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末。
2將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。
3鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。
4鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接着放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒(黑木耳爲了防爆，可事先用沸水氽一下)，調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。
5加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
結語：以上就是爲您介紹的胡蘿蔔炒豬肝，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃胡蘿蔔炒豬肝的人來說，真的是極好的。看了上面說的胡蘿蔔的做法大全以及豬肝的做法大全，想吃的就快去做一做。
