韭菜成熟之後會開出小花，這些小花很多人認爲不能吃，其實是可以吃的，就是韭菜花了，以下就是吃韭菜花的一些好處。
可以吃。
韭菜薹的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，韭菜花苞裏面含有維生素A、高蛋白質、脂肪、糖分，灰分，礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。要是花苞開花了，可以磨碎後醃製成醬食用。
要是花結種子了，種子可以炒着吃也可以做成韭菜花醬，韭菜花醬是冬天涮火鍋汆白肉時必不可少的調料。
韭菜花性溫，味道辛，可以很好的起到補腎的作用，所以可以幫助男性治療陽痿，遺精等等那哪行疾病。
在韭菜花當中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，可以散發出一種獨特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
韭菜化的辛辣氣味可以幫助散瘀活血，行氣導滯作用，特別適合跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
韭菜花含有大量的維生素A，很適合夜盲症病人進食，對於乾眼病人也很有好處，韭菜花裏面的維生素A可以維持視紫質的正常功能，同時對於皮膚太粗糙的人以及有便祕的人有好處，一般人羣都適合吃韭菜花。
同時韭菜有着“壯陽草”的稱號，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花還有很好的降低血脂的作用，對於冠心病病人是有好處的。同時韭菜花還是一種溫補肝腎，還有很好的固精健胃的作用，韭菜對出鼻血，吐血有好處。
1、備料，韭菜花買來最好趕快做。
2、韭菜花掐去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾乾。
3、韭菜花放蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4、全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6、以上食材與韭菜花混合，放鹽。
7、倒入白酒攪拌。
8、攪拌均勻。
9、切紅辣椒放入。醃出水後入冰箱冷藏。
