方法一
材料：肋條牛肉1千克、白蘿蔔250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。
做法：白蘿蔔去皮洗淨瀝水，滾刀切成方塊。肋條牛肉洗淨後放入水中焯水，除去血污後，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。將芫荽切成一小節一小節的，然後拿刀背把姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。將鮮湯倒入後，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
方法二
材料：牛肉一斤、白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法：首先第一步就是先把買來的牛肉和去皮白蘿蔔用清水洗淨，都切成五六釐米見方的小塊。大砂鍋裏裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清爲止。往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍鬆的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。用中小火燉一個小時後，加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。
方法三
材料：牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麪粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
做法：牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。大蔥切細末。牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
方法四
材料：牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。
做法：牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，儘量將血水漂淨。整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨。保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開後轉小火燉1個半小時。白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
方法五
材料：白蘿蔔450克，牛肉(瘦)100克。
做法：將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
結語：以上就是小編爲大家介紹的牛肉燉蘿蔔高壓鍋，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃牛肉燉蘿蔔的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛肉燉蘿蔔的做法以及牛肉燉蘿蔔的家常做法，想吃的就去做一做。
