當關節出現退變、損傷等病變時，由於關節負重發生改變，導致關節負重面、關節周圍的肌肉、肌腱發生相應的病理改變，再加上機體活動造成異常牽拉等因素，使骨骼的關節發生代償性修復，在關節面的周緣發生增生骨化，這就是導致“骨質增生”機理。從這種角度看，骨質增生不是壞事，它是人體面對關節病變的一種代償行爲的結果，但是當這種代償結果打破了關節和肌力間相對的平衡，不有利於關節功能的維持，增生的骨組織壓迫周圍組織結構時，就會出現一系列症狀，就需要提高警惕並加以治療了。一般情況下，沒有任何異常表現的骨質增生是不需要治療的。那麼，骨質增生該如何正確飲食？
質增生患者不能吃發物，發物指的是能使炎症加劇的食物，多數無鱗片的魚，如黑魚，鮎魚等，還有甘蔗、母豬肉、驢肉、馬肉也是發物。如果在治療，特別是採用中藥治療，還要忌食解藥類食物，解藥類食物可以降低藥效，所以不能吃，如綠豆、大豆、紅小豆等所有豆類做成的粥是不能吃的，但是豆製品如豆腐和豆漿是可以吃的。同時不管是否在治療辣椒和酒是不能沾的。
骨質增生吃什麼好
如甘藍、粟子、蚌類、大多數綠葉蔬菜、海帶、燕麥、鮭魚、沙丁魚、海菜、芝麻、小蝦、黃豆、豆腐、蘿蔔葉和麥胚。要在不同的時間食用全穀物和含鈣的食物。睡前服鈣，這是鈣吸收的最佳時間，還有助於睡眠。
如牛奶，奶製品，蝦皮、海帶、芝麻醬、豆製品也含有豐富的鈣，經常吃，也有利於鈣的補充，注意營養結構。多吃一些富含抗氧化劑的食物如芒果、木瓜、甜瓜、葡萄、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、番茄、包心菜、馬鈴薯等含有豐富的維他命。
骨質增生在飲食上要注意什麼
老年人應節制飲食，保持適當的體重，避免肥胖。臨牀發現肥胖患者一般骨質增生髮生在膝關節，比相似病情而體重標準者的治療時間要長，恢復要慢。原因很簡單，就是肥胖患者自身的體重加重了膝關節的負擔，關節的磨損與傷害也就更大。均衡飲食、保持體重是防止骨質增生的重要環節。
均衡飲食多攝取富含抗氧化劑的食物如芒果、木瓜、甜瓜、葡萄、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、番茄、包心菜、馬鈴薯等含有豐富的維他命，而生物類黃酮可以預防自由基的破壞，減緩發炎反應，加速運動傷害的復原及強化膠質的形成。
