青豆即種皮爲綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分爲兩種：青皮青仁大豆， 青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。那麼青豆的功效與作用有哪些呢？下面一起來了解一下。
青豆的功效與作用
1.抗癌
青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
2.增強身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。
3.延緩衰老
青豆富含多種抗氧化成分，可以爲人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老。
4.清血脂
青豆還能預防脂膏肝的病症，脂膏肝也是血脂血壓不好的結果，多吃青豆調節血脂，預防脂膏肝。青豆的毛豆磷脂可以提神健腦，恢復精氣神。
5.健腦和預防脂肪肝
青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富呢，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預防脂肪肝的功效。
相信大家看完上文的介紹後，對青豆的功效與作用已經有所瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家。
