青豆的營養價值 青豆有什麼功效

青豆爲豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，以東北青豆質量最優。

青豆有什麼功效

青豆味甘,性平， 歸脾、腸經，具有健脾寬中、潤燥利水之功效，主治疳積瀉痢、腹脹贏瘦等。

青豆有什麼營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,不含膽固醇，能健腦、 預防心血管疾病,並能防止脂肪肝的形成。

2、青豆富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、鉬、硒等抗癌成分,對於各種癌症都有一定的抑制作用。

青豆的一般食用方法

青豆一般都作爲配菜，既能提高菜的觀賞性又非常有營養。青豆可煮、炒，但不宜久煮。

青豆美食烹飪精選

青豆炒蝦仁

原料:蝦仁150g，鮮青豆200g，雞蛋1~2個，酒、生粉、麻油、食用油、食用鹽各適量。

做法:將蝦仁用酒、生粉、蛋清與鹽等醃製10分鐘後放油鍋內走油，至蝦仁變色，與青豆同炒，最後加入少許麻油。