冬季進補，一定少不了羊肉。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。不過，想要正確的吃羊肉進補就應該要講究方法才行。
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛等症。
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎的作用，適合男士經常食用，羊全身是寶。
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。但是很多飯店會有一些標註“山羊肉”的菜品，它與綿羊肉有什麼區別?
綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，綿羊肉比山羊肉更好吃、口感更細膩。
山羊肉並不低於綿羊肉。且山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低。因此，有血管硬化以及心臟病的人，可以適當吃些山羊肉。
山羊肉性涼，綿羊肉性熱的。因此，綿羊肉更適合補益，適合產婦、病人食用。山羊頭則不建議病人食用，普通人吃了以後也要注意不要再吃涼性的食物和瓜果等。
1.看肌肉，綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
2.看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
材料：6-7兩羊肉，5根蔥，1湯匙料酒，1湯匙醬油，鹽。
做法：
1、羊肉，切成薄片。如果有吃火鍋剩下的羊肉片正好拿來用之。
2、蔥洗淨斜切成菱形。
3、大火熱鍋，放入羊肉片快炒至有些變色。
4、下蔥片，同時加入一湯匙料酒、一湯匙醬油、少量鹽翻炒一分鐘後即可出鍋。
材料：羊肉300克左右，準備調料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許。
做法：
1、羊肉切薄片，竹籤提前用水浸泡。
2、將切好的羊肉串成串。
3、將所有調料混合，調勻後，均勻的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前預熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。
正常有一股很濃的羊羶味，有添加劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。
有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完。如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
冬季進補，一定少不了羊肉。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。不過，想要正確的吃羊肉進補就應該要講究方法才行。
羊肉並不是人人皆宜，羊肉雖是冬季良好的補益之品，但也有其適應證。
1、患慢性病尤其是患肝病者不適合吃羊肉。
2、口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者表現爲熱證者不適合食用。
3、腹瀉者不適合食用。
4、服中藥者，若方中有半夏、石菖蒲等不適合羊肉。
5、高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則容易引起頭暈。
6、吃羊肉時忌喝茶，因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，容易引發便祕。
7、不與西瓜等寒涼食物同食
吃羊肉不僅不能喝茶，也不可以吃西瓜，在冬季或許吃西瓜的頻率比較低，但是在夏季的時候一定要注意了，吃羊肉後再吃西瓜，這樣會傷“正氣”，人體健康情況下，正氣足，才能發揮着保護機體建康的作用。
當人體的正氣虛時，六淫邪氣入侵，人就會容易生病，當一個人的正氣旺盛，就會與致病邪氣相抗拒，就不會生病。同時因爲羊肉性屬大熱，而西瓜性寒，屬生冷食物，冷熱積聚，不宜維護“正氣盛”。
8、忌吃南瓜等辛溫燥熱之品
南瓜性屬溫熱，和羊肉同屬於溫熱的食物，所以不可以一起吃。
9、同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調味品，以防上火。
