猴頭菇又稱猴頭蘑、花菜菌、刺蝟菌、山伏菌，新鮮時呈白色，幹後呈淺黃色至淺褐色，外形似猴頭又像刺蝟，所以得名猴頭菇。猴頭菇怎麼吃最養胃呢？
原料：幹猴頭菇100克，光雞腿200克。蔥段、薑片、黃酒、精鹽各適量。
做法：將幹猴頭菇用沸水燜約40分鐘.撈起去雜洗淨，再用沸水汆一下，擠盡水分切成小塊；雞腿斬小塊，放入沸水中燙一卜撈起用清水洗淨。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中，用文火燜煮半小時後.加精鹽調味，再鈍燜片刻即成。
功效：養胃、利五臟、助消化、滋補抗癌，尤其適宜胃和十二指腸潰瘍，消化不良人羣。
原料：水發猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白朮各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調料適量。
做法：將猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪、白朮煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱，放入猴頭、雞肉煸炒至變色，加入料酒、調料、藥汁燜至熟爛，用水澱粉勾芡。
功效：補脾胃、益氣血。適宜於十二指腸潰瘍、消化不良者服食。
原料：水發猴頭菇半斤，蝦仁150克，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、澱粉、油、蔥段各適量。
做法：(1)將猴頭菇洗淨，切成片，加雞蛋清、澱粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、澱粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上，放入油，燒至六成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁劃散，再倒人猴頭菇片，稍炒後倒入漏勺瀝油。(3)鍋內留少許油，下蔥段煸出香味，將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁，再加料灑、精鹽、味精，翻炒數次，用水澱粉勾芡，即可裝盤。
功效：猴頭菇富含氨基酸，蝦仁富含蛋白質和鈣質，且兩者都屬於比較溫和的食物，所以適宜養胃食用。
原料：猴頭菇250克，章魚肉100克，生薑、細蔥、精鹽、油、料酒各適量。
做法：猴頭菇溫水浸泡15分鐘 ，擠掉水切塊；章魚肉洗淨切塊。兩者一起放入鍋中，加水適量煮沸，放入蔥、姜、料酒、油適量，文火燉熟即可。
功效：補氣養血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。
猴頭菇又稱猴頭蘑、花菜菌、刺蝟菌、山伏菌，新鮮時呈白色，幹後呈淺黃色至淺褐色，外形似猴頭又像刺蝟，所以得名猴頭菇。猴頭菇怎麼吃最養胃呢？
原料：幹猴頭菇25克，紅腰豆100克，玉米2個，紅蘿蔔、瘦肉各300克，鹽適量。
做法：猴頭菇泡軟、玉米切塊，水沸騰後改慢火煲湯2小時，加鹽調味即可。
功效：猴頭菇營養豐富，富含多種微量元素，搭配紅腰豆、長期飲用能增強身體免疫力，預防衰老。
每100克猴頭菇幹品含蛋白質26.3克，熱量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。猴頭菇含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。
