蓮子是一味經典的藥食補品，深受人們歡迎。新鮮的蓮子就是在蓮子成熟的時節採摘加工而成的，所含的營養是普通蓮子所沒有的。那麼，新鮮的蓮子怎麼吃呢？
對於能夠忍受新鮮蓮子的味道的人來說，可以直接將蓮子的外皮剝下後食用，這樣的味道雖然苦澀，但是營養成分豐富，而且最大程度的保留了新鮮蓮子的營養成分，對於身體來說是最有益處的，食用起來也十分方便，省去了處理的時間和步驟。
原料：水鴨子半隻、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥結2根、白胡椒粉少許、食用油少許。
做法：水鴨洗淨後斬成大塊，入炒鍋炒至出油後下拍破的姜塊和燒酒，繼續翻炒至酒香味出來，倒適量清水煮成奶白色的湯。下入香蔥結小火燉1小時左右，如果感覺出油太多可將鴨油撇出來，留着炒青菜之類的很香的。新鮮蓮子剝好並去掉蓮子芯，和紅棗一起放在鍋裏大火燒開，小火燉30分鐘左右放鹽和白胡椒粉即可。
原料：老鴿1只，綠豆1小把，蓮子10顆，陳皮一塊，生薑片、鹽各適量。
做法：把老鴿、綠豆、陳皮和蓮子一起放入砂鍋，倒適量清水燒開後去浮沫，放生薑片，加蓋調小火煲50分鐘，放鹽調味。
新鮮蓮子煲糖水也是比較常見的吃法，它最適合與銀耳、枸杞、紅棗、冰糖等食材一起煲成糖水，有養顏和安神的功效，是非常適合女性朋友飲用的糖水。
原料：新鮮蓮子、泡發的銀耳、枸杞、冰糖各適量。
做法：將新鮮蓮子剝皮去芯後，與銀耳、枸杞、冰糖一起放在鍋裏，煲至蓮子和銀耳熟爛即可。
將新鮮蓮子與綠豆、大米等一起煲粥喝也是非常不錯的，將粥煮好以後再放入剝皮去芯的新鮮蓮子，繼續煮5分鐘左右至蓮子軟爛即可
原料：蓮子一小把、銀耳半朵，大米一小碗，冰糖適量。
做法：把蓮子與銀耳分別用清水泡上，蓮子泡軟後捏開摘掉蓮子芯，銀耳泡軟後去蒂撕碎。把銀耳與蓮子同時入鍋，加適量清火大火燒開，再轉成小火慢慢煮30分鐘左右，煮至蓮子軟爛，銀耳出膠。放入淘淨乾淨的大米大火燒開，再轉小火煮至大米開花，放冰糖調味即可。
蓮子是一味經典的藥食補品，深受人們歡迎。新鮮的蓮子就是在蓮子成熟的時節採摘加工而成的，所含的營養是普通蓮子所沒有的。那麼，新鮮的蓮子怎麼吃呢？
如果是還沒出棚的蓮子，（剛剛成熟的那種）可放一天左右不變味，適當的時候灑的水，這樣可以維持時間長一點，如果已經剝出來了，那麼就和建議剝完後立即食用。放箱裏也可以維持一點時間的，但時間不長，會爛掉。
