鹹鴨蛋，是中國的特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青果"。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓們的喜愛，在市場上也備受青睞。高血壓可以吃鹹鴨蛋嗎？哪些人不能吃鹹鴨蛋？
高血壓病人不能吃。每個成年人每日推薦鹽攝入量爲6g，膽固醇攝入量爲300mg，脂肪攝入量爲27g，根據計算得知，每個鹹鴨蛋（約70g）的含鹽量約爲4.7g，膽固醇含量約爲453mg，脂肪含量約爲9.1g，吃一個鹹鴨蛋等於攝入了差不多一天推薦的鹽量，過量的膽固醇和1/3的脂肪。因此每餐都吃鹹鴨蛋是不可行的，建議從一天吃一個減到每週吃3-4個。高血壓、高血脂患者更是不宜多食。
糖尿病人當然是能吃了。只不過要注意不要多吃，尤其是糖尿病伴高血壓時，要限制鹽的攝入量，過鹹的食物儘可能少吃。這裏順便普及一點小知識：糖尿病人都知道在控制好血糖的同時，還應當保證血脂的正常。所以很多糖友就不敢雞蛋，認爲雞蛋含膽固醇高會升高血脂。事實上，身體每天的正常活動是需要膽固醇的，一顆雞蛋含有的膽固醇基本剛滿足人體的需要，所以天天吃一顆雞蛋是不會升高血脂的。
優質的鹹鴨蛋鹹度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候，也要注意下面幾點
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
1、和醃製前的鴨蛋一樣，鹹鴨蛋含有豐富的蛋白質。
2、醃製前後，維生素沒有損失。鹹鴨蛋含有豐富維生素 B、維生素 A、維生素 D、磷脂等營養物質。不僅如此，醃製後，胡蘿蔔素的含量明顯上升。鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性維生素A的前體，比維生素A的毒性小，需要補充。
3、鹹鴨蛋各種礦物質的總量超過鴨蛋，尤其是鈣含量大大提高，特別是蛋清中的鈣含量增加最爲顯著，鈣對骨骼發育有利，並能預防貧血。
鹹鴨蛋雖然好，但不能多吃。醃製後的鹹鴨蛋脂肪、膽固醇和鹽量很大。
