芋苗就是從大芋頭上掰下來的小芋籽，正宗的糖芋苗一定要用很小顆的芋苗仔，加紅糖熬製，最後用藕粉一收，香滑軟嫩。
糖芋苗是什麼糖芋苗是南京的著名傳統甜點，屬金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽爲金陵南京四大最有人情味街頭小食。
可以吃的。
芋苗就是從大芋頭上掰下來的小芋籽，芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。中醫認爲芋頭性平，人人適合。而且它益胃健脾、補中益氣，能很好地緩解食慾不振、渾身無力。另外，芋頭營養豐富，七大營養素（蛋白質、脂類、糖類、水、維生素、礦物質和纖維素）基本都齊了。它能增強人體免疫力，特別適合體弱者。同時，它有助於保持肌膚彈性、延緩衰老。但一次不要吃太多，否則容易引起消化不良。不能和香蕉同食。
用料：小芋頭適量、紅糖適量、西湖藕粉3-4包、口鹼半茶匙
做法
1.芋頭蒸熟之後去皮，切成小塊，個人覺得小塊更有口感。
2.放入鍋內煮，加紅糖。紅糖量可以不一次性加足，因爲用的西湖藕粉也有甜味。對於海外黨買不到紅糖的話，可以跟我一樣用黃糖和黑糖大約一比一比例進去也是一樣的。
3.水開之後中小火燉煮15-20分鐘，然後把藕粉用冷水調開。像平時做菜勾芡一樣倒入鍋裏，邊倒邊快速攪拌防止成坨。然後撒一小勺口鹼再攪拌一下就可以出鍋啦。
