芋頭變綠還能吃嗎 芋頭適合什麼人吃

生活中許多人喜歡買很多芋頭在家，芋頭營養成分非常高。不需要冰箱就可以保存很長時間。那麼芋頭變綠還能吃嗎？

芋頭變綠還能吃嗎

芋頭果肉變綠不能吃。

芋頭的果肉變綠說明腐敗了，食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色，而大多數會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，建議不要食用，免得引起中毒等情況。

芋頭適合什麼人吃

一般人羣均可食用,尤其適合身體虛弱者。

芋頭的營養價值很高，是因爲芋頭富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。其中芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏鬆。而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，有效幫助強化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，並增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，並加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留。

芋頭怎麼保存時間長

1. 將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。

2. 放於溫度爲10～15℃、相對溼度爲85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。

3. 但需要注意的是，在貯藏初期，由於外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。