芋頭是我們生活中常見的食物，深受人們的喜愛和歡迎，那麼芋頭髮紅可以吃嗎？芋頭表面發綠還能吃嗎？
一般是可以進行食用的。
芋頭之所以會發紅，是因爲芋頭表層中含有一定量的鞣酸，當這些鞣酸和空氣接觸之後，就容易發生氧化反應，從而導致芋頭變紅，尤其是芋頭切開之後放在常溫下一段時間，這種情況更加明顯，但這並不影響芋頭的食用，也不會對人體的健康造成傷害，不需要太過於擔心。
但要是芋頭髮紅的同時還出現了發臭以及發酸的情況，那麼這時候的芋頭可能已經發生了變質，是不建議再吃的。
表皮變綠還可以吃。
一般情況下要是芋頭放在陽光下或者是常溫中，出現了表皮變綠的情況，那麼主要是因爲芋頭髮生了光合作用導致的，因爲芋頭中含有一定量的葉綠素，這樣的芋頭還是可以吃的，不需要太擔心。
但要是芋頭切開之後是綠色的，那麼這樣的芋頭是不可以吃的，因爲裏面變綠的芋頭很有可能已經發生了變質，滋生了一定量的細菌以及微生物，食用之後容易對人體的胃腸道造成傷害。
是的。
仔細觀察會發現，質量好的芋頭裏面一般是白色以及粉白的，並不會出現褐色或者黑色，要吃出現了這種情況，那麼很有可能是芋頭髮生了變質，滋生了大量的細菌以及微生物導致的，這樣的芋頭食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀嗎，對人體的健康造成傷害。
主要從以下方面入手：
判斷芋頭能不能吃，可以通過觀察芋頭表面是否有腐爛、或者有斑點，有斑點以及黑點的芋頭，就是不可以再進行食用的。
一般質量好的芋頭，裏面的水分都是比較充足的，要是芋頭個頭比較大，但是重量比較輕，那麼這樣的芋頭是不太好的。
一般好的芋頭根部切開會有汁液流出，而且汁液越濃稠則說明芋頭口感越好，要是根部幾乎沒有汁液流出，那麼這樣的芋頭是不好的。
最後就是要是芋頭聞起來具有明顯的酸味以及臭味，那麼這樣的芋頭很有可能是變質的芋頭，是不可以再吃的。
