芋頭因爲含有豐富的澱粉，吃起來口感是很軟糯的，適量的食用對健康有一定好處，芋頭烹飪的方法也很多，清炒就是不錯的 選擇，那麼清炒芋頭怎麼做好吃呢?
材料：
芋頭、老抽少許、腐乳汁30毫升、腐乳1塊、小蔥少許。
做法：
1、芋頭洗淨處理，去皮之後切成滾刀塊。口感比較好。
2、腐乳用勺子直接壓碎備用。
3、蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、開始熱鍋，將芋頭倒入鍋中，等顏色焦黃了。就可以將豆腐乳放入鍋中。進行煸炒。
5、將老抽滴入幾滴。並倒入適量的水，需要和芋頭齊平。用中小火燜煮10分鐘左右。
6、等芋頭爛了，汁也開始收了，就可以將蔥花放入。隨後就可以出鍋了。
芋頭熱量並不高，而且富含碳水化合物和其他營養物質，因此減肥的人是可以將其作爲減肥餐來食用的。而且芋頭裏面的膳食纖維含量也比較高，是米飯的四倍，因此吃上一點點芋頭就可以感覺到肚子飽了，這樣可以減少我們對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥作用。
芋頭含有大量的澱粉，澱粉是由許多糖聚合而成的多糖，當其與唾液澱粉酶之後，在體內分解爲單糖，爲人體補充相應的能量，人體能量不足時多時，澱粉可以幫助增加能量，當人體內的能量充足時多時，澱粉能量可以轉化爲脂肪而儲存在人體中，供人體進行各種各樣的生命活動。
芋頭中含有維生素b2，這是機體中不可缺少的一種酶類，補充維生素B2可以幫助我們緩解口腔潰瘍等症狀，可以幫助治療嘴脣乾裂等症狀。
芋頭裏還含有豐富的蛋白質，蛋白質是由許多氨基酸組成的，當蛋白質進入人體之後。會脫水縮合成氨基酸，氨基酸在人體內發揮着很多的功能，包括起到各種平衡，並且輔助各種生命活動的進行，提高身體免疫力。
