猴頭菌是一種木腐食用菌，是齒菌科真菌猴頭菌、珊瑚狀猴頭菌的子實體，亦因其形狀而得名爲刺蝟菌、猴頭菇。
猴頭菌味甘，性平，具有健脾養胃、補虛、安神益智的功效，可用於體虛乏力、消化不良、失眠、胃痛。
1、含有的多糖、多肽類及脂肪物質能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
2、含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂,利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
宜:一般人羣均可食用，尤適宜於食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃序患者及年老體弱者。
猴頭菌宜煲湯、燉湯食用，多搭配豬肉、雞、豬肚等，適宜體虛乏力、消化不良、失眠、消化性潰瘍、消化道腫瘤者食用。猴頭菌浸泡時間宜長，洗淨後在熱水中應浸泡3小時左右。
原料:猴頭菌1個，豬肚100g，陳皮少許，懷山藥10g，蜜棗1枚，生粉、食油、食鹽各適量。( 1人量)
做法:猴頭菌洗淨，用熱水浸泡;懷山藥浸泡;豬肚洗淨，用生粉、食油、食鹽搓乾淨，洗淨;將所有原料放入燉盅,先武火後文火燉2小時,調好味即可。
