羊骨有很高的營養價值，用羊骨熬成的湯被稱爲”湯中之王”，可作爲滋補和健身的佳品。經過長時間熬製的羊骨湯，味道濃郁，加香菜點綴，鮮香無比。吃的時候，醮點兒醬油,啃上面的貼骨肉,吸骨腔中的骨髓別有味道。
羊骨有營養，羊骨中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，此外還含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少,但它是羊骨的重要成分。羊骨中的有機物有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白等營養物質。羊骨中還含有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。但是發熱病人忌食。
1、羊骨性溫，味甘，能補腎、強筋骨、固牙齒、健腦補血。據《本草綱目》中記載:“羊脊骨補骨虛，通督脈，治腰痛下痢;羊脛骨主脾弱,腎虛不能攝精，白濁。”
2、羊骨對腰痠腿軟、軟骨病有一定療效，同時適於再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜患者食用。因羊骨中含有機物骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白等營養物質，有補腎健骨、滋養強壯、治療老年骨質疏鬆症的作用,中老年人經常食用大有裨益。
3、還可用於血小板減少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
羊脊骨(含尾骨)1000克，麪條適量。
1.將羊骨加生薑、辣椒、大小茴香、桂皮等同煮。
2.先用武火，後改文火,熬至湯成濃白色。
3.每次取適量做湯麪,亦可以此湯加糯米、小棗煮粥。補腎溫脾，強身健體。
羊骨200克，紅棗100克，糯米50克。
1.將糯米洗淨，紅棗洗淨去核，羊脛骨洗淨敲碎，三樣同放入鍋內，加清水2000克煮約1小時即可。
2.此粥有補腎壯骨、滋陰養胃的作用,還能軟化血管，經常食用可防治心血管疾病，對女性有滋補作用。
