香菜煮水，在我國民間都有使用，是民間的一種散熱退燒的偏方，香菜的根和莖是主要藥效成分，尤其適合小兒高溫不吃藥時候使用，發表降溫效果還行，在我國的南方經常見。另外，香菜煮水還有清理肝腎、減肥瘦身的功效，適合肝腎功能不佳，以及肥胖的人羣飲用。
香菜根煮水可以有效加速兒童的退燒，香菜具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒，還可健脾益胃，小孩子發燒的原因多由脾胃功能較弱而引起，喝香菜根煮的水可以雙管齊下，小孩子喝兩至三次，發燒症狀即可緩解，有條件的可以用香菜煮的水擦身，加速退燒。
服用香菜煮水可以幫助腎臟排毒，排毒養顏，中醫認爲，香菜解毒作用較強，對於腎臟解毒有一定的療效，雖然有一定作用但不可長期依賴此法，腎臟排毒應該每天多喝水，保持正確健康的作息時間，每天喝一杯香菜煮的水，可以有助於腎臟所積累的鹽和毒素經尿液的排出，幫助腎臟減輕部分負擔。
香菜具有良好的殺菌消毒功效，患有麻疹且未發全的人試服香菜根煮水病情可發透麻疹，用香菜煮出來的水洗臉擦身，可以有效調節皮脂分泌，加快紅疹感染傷口癒合後老化角質和黑色素的剝落。
中醫認爲香菜性溫味甘，能健胃消食，驅風解毒，利尿通便，痔瘡腫痛與脫肛者，香菜煮湯，用湯薰洗患處，可緩解疼痛。
香菜煮水，在我國民間都有使用，是民間的一種散熱退燒的偏方，香菜的根和莖是主要藥效成分，尤其適合小兒高溫不吃藥時候使用，發表降溫效果還行，在我國的南方經常見。另外，香菜煮水還有清理肝腎、減肥瘦身的功效，適合肝腎功能不佳，以及肥胖的人羣飲用。
香菜中醫俗稱芫荽，具有發表透疹的作用，能加速機體的排毒，出疹子不全的人，內服30克香菜水，香菜要連根帶葉左右煎水，每天喝1-2次，可以讓人體內的邪毒發散出來，對皮膚瘙癢，風疹疙瘩，便祕等有一定療效。
香菜有排毒利尿的作用，香菜煮水具有很好的解毒作用，可以幫助腎臟清理機體毒素，加速身體積累的廢物的排出，減輕腎臟的負擔。
