花生雖然好吃，營養價值比較高，有降低膽固醇，提高記憶的作用，而且吃法多樣，但是我們都知道任何食物食用都不能過量，花生當然也是如此，花生吃多了會怎麼樣呢?
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生，就等於吃進了581千卡的能量，相當於五兩半饅頭的熱量，所以想減肥的人吃花生不僅起不到減肥的功效，反而會增加體內脂肪的堆積。
花生是以脂質來儲存能力的，不想人們平時接觸的澱粉類食品，花生種含有較多的脂肪，而且富含不易消化的油脂，吃太多的生花生，人體對其消化吸收過於緩慢，腸道不能很好的吸收脂質，就容易引起腹瀉問題。
生花生在炒制過程中，溫度驟然升高，既清除了花生中的“自由水”，又會破壞“結合水”中的氫鍵，使得原本性平味甘的花生變成燥熱的炒花生，花生炒熟之後，所含的結合水自行修復，釋放出大量的能力，這些額外的能力破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，因而容易導致上火。
花生雖然營養價值高，但很容易受黃麴黴毒素污染，這是一種毒性極強的致癌物，黃麴黴毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損變色、黴變、蟲咬的花生中。由於黃麴黴屬於好氧菌，不會在人體消化道中大量生長，但仍然應該儘量避免食用。
花生雖然好吃，營養價值比較高，有降低膽固醇，提高記憶的作用，而且吃法多樣，但是我們都知道任何食物食用都不能過量，花生當然也是如此，花生吃多了會怎麼樣呢?
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所導致的疾病，患有痛風的人羣均有高尿酸血癥，花生屬於高脂食物，痛風患者食用過多會減少尿酸排出，導致病情加重，因此在痛風急性發作時要禁食花生，病情緩解之後也要注意適量食用。
患有胃潰瘍，慢性胃炎，慢性腸炎的人羣多半有慢性腹痛，腹瀉，消化不良等症，這類人羣平時飲食上應該注意控制飲食，並且保證飲食清淡，花生屬堅果類食品，脂肪和蛋白質含量過高，腸胃不好的人難以消化吸收，因此應該少吃或者不吃。
高脂蛋白血癥主要是由於飲食結構不合理做造成，因此限制食物熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入是這類患者的飲食調理原則，花生是典型的高脂肪，高熱量食物，吃多了只會加重病情，並且導致冠心病等心血管疾病發生，危及到生命。
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人在進食之後膽囊收縮，膽汁排入十二指腸有利於消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，容易使膽汁大量排放。人的膽囊切除後，膽汁無法儲存，對花生等油料作物中脂肪的消化勢必造成影響，不利於病情恢復。
花生水煮後食用是最有益於身體的吃法，水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物質，植物固醇，皁角甙，白藜蘆醇等物質，對預防營養不良，防治糖尿病，心血管病有顯著作用，而且花生經水煮之後，吃起來相對安全，這是因爲花生容易感染黃麴黴菌，而黃麴黴菌易溶於水，花生經過漂洗水煮之後，能去除大部分的黃麴黴素。
